我們平時吃螃蟹，吃的比較多的是大閘蟹，其實有很多小螃蟹味道也很鮮美，做成紅燒的來吃就是很不錯的選擇，那麼小螃蟹怎麼紅燒好吃呢?
準備一些新鮮的小螃蟹處理乾淨，把它給剪開，然後就在鍋中加入適量的油燒熱，把螃蟹放進去快速翻炒，再添加適量的調味料，大火燒開以後用小火慢慢的煮到湯汁收幹，加入一些蔥花就可以吃了。
小螃蟹裏面的微量元素以及蛋白質含量豐富，可以達到很好的滋補身體作用，還能抵抗結核，對身體的幫助是非常大的。
小螃蟹是一種寒性食材，可以進入到胃經以及肝經，達到解除毒素以及清熱作用，活血化瘀，滋補肝陰，利溼退黃的效果也非常強，出現關節炎腰腿痠痛問題，適當的吃一些小螃蟹也非常不錯。但是如果女性正懷孕或者是有月經過多，痛經問題，那麼小螃蟹就不適合吃了。
首先把小螃蟹一個個全部都處理好，然後再放進容器當中，加入適量的鹽以及料酒，把它裏面的髒東西全部都吐出來，再反覆清洗幾遍，把小螃蟹一切兩半或者是剪開，裏面加入一些生粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜生薑放進去翻炒一下，然後再加入適量的白糖以及豆瓣醬，紅油翻炒出來，添加一些老抽生抽，再繼續翻炒一下，燒開以後加入適量的鹽，蓋子蓋好以後燜煮10多分鐘，燜煮熟以後蔥段放進去，再翻炒一會兒就可以出鍋吃了。
把小螃蟹全部都處理清洗乾淨，再放到鹽水裏面浸泡一下撈出來，水分控幹，鍋中加入適量的水煮開，把小螃蟹放進去燙一下，再撈出來沖洗乾淨，放到一個容器當中，加入蠔油，生抽以及料酒，再添加胡椒，鹽，雞蛋打進去攪拌均勻，加入一些生薑，這樣就能達到祛腥作用，把麪粉放進去攪拌均勻，這樣差不多就可以吃了，如果覺得麪粉不夠，可以再添加一些，鍋中多加一些油燒熱，把小螃蟹放進去炸到酥碎，再撒上一些孜然，攪拌均勻以後就可以吃了。
1、淡鹽水浸泡：螃蟹的體表是比較髒，所以需要先將它的體表的污垢清洗乾淨，再將它浸泡在淡鹽水中，鹽水的濃度只要有點鹹味即可，不需要過於鹹，之所以用淡鹽水浸泡螃蟹是爲了讓它將胃裏的髒事物吐出來。所以在浸泡的這段時間一定要多次換水，直到水沒有多少變化爲止。
2、刷洗螃蟹：等螃蟹不再吐出髒東西的時候就可以進行刷洗了，將大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並且將螃蟹的殼朝着上面，就可以避免被夾到了。將螃蟹抓牢之後就可以將它放在水龍頭下面進行沖洗，水流無需太大，只需有一點點流動，然後用牙刷開始刷洗螃蟹，刷的時候力度要有力，尤其是螃蟹毛那部分一定要用力刷，因爲蟹毛是最髒的。
