螃蟹是營養價值很高的食物，而且味道鮮美，是每逢中秋佳節的一道特色美食，但很多人買到螃蟹後都猶豫着怎麼做好吃，是蒸着吃好還是煮着吃好呢？
建議蒸着吃更好，理由如下：
1、清蒸螃蟹能夠最大限度的保持螃蟹的鮮美度和營養物質，而水煮螃蟹，其蟹中的鮮味物質和可溶性營養成分會進入水中，使鮮味走失，營養大減。
2、蒸螃蟹熟的更快些，將整隻螃蟹腹部朝上，擺入蒸屜內蒸熟，其蒸比煮的溫度要高，熟得自然也更快，能大大縮短烹調時間，快速殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等，還可以減少蟹體內胃腸等對蟹肉的污染機會，確保肉質的潔淨味美。
沒有寄生蟲了。
螃蟹裏面的寄生蟲不耐高溫，一般溫度到100度，加熱幾分鐘後寄生蟲就被殺死了，而蒸螃蟹一旦水開後，就意味着溫度已經達到100度，之後還需繼續蒸10-15分鐘左右才能熟，當蒸了15分鐘的螃蟹，此時的蟹殼發紅，不僅蟹肉熟透，而且寄生蟲、細菌等微生物也早就殺滅了，可以放心食用。
但螃蟹的內臟中有很多致病微生物，在吃螃蟹的時候，要去除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這四部件，以免誤食導致腸胃不適。
冷水蒸活螃蟹。
冷水蒸螃蟹，其螃蟹是經過慢慢升溫的過程，再加熱蒸熟，能保證蟹肉的鮮美味道，同時也能讓腥味散發出來，蒸好後不僅味道鮮味度高，而且腥味不重，加上緩慢升溫的過程讓螃蟹如同溫水浴中死亡，不會感覺到痛苦，也就不會猛烈掙扎，能避免掉腿的現象。
但開水蒸螃蟹，雖然能讓螃蟹的蛋白質快速凝固變熟，蟹黃也能在短時間內凝固不流失，但是這樣蟹肉就比較的腥，同時肉質也沒那麼鮮嫩。
水煮螃蟹要用熱水。
蒸螃蟹和煮螃蟹有區別，蒸螃蟹用冷水，煮螃蟹則需要用熱水，需等水煮開之後，把清洗好的螃蟹下鍋水煮，煮10-20分鐘左右即可，用熱水煮螃蟹能保證螃蟹的營養成分不流失，蛋白質快速凝固，千萬不能用冷水，用冷水煮就流失了螃蟹的營養成分和鮮美的味道。
1、不管是蒸螃蟹還是水煮螃蟹，都需要把螃蟹仰面，這樣能防止蟹黃外流的時候還能保持在蟹蓋裏。
2、不管是蒸螃蟹還是水煮螃蟹，都需要把螃蟹綁好，這樣才能防止在煮的過程中掙扎，把蟹腳給弄掉了；或是用筷子往螃蟹的嘴巴處斜戳進去1-2釐米左右，也可以保證蒸煮的過程中螃蟹不會掙扎脫落蟹腳。
