任何事物在存放時間太長，並且存放方式不對的時候，都會出現黴變現象，那麼黑芝麻發黴是什麼樣子的呢?
黑芝麻發黴之後，顏色會略顯得有些灰白，用手捏開之後，聞得到一股黴味，嚐起來還有一股苦澀的味道。
黴變情況不是很嚴重的黑芝麻，可以放入水中，加少量鹼搓洗幾遍，再將黑芝麻浸泡後，用水認真漂洗來除掉黴菌;也可以將黑芝麻放入高壓鍋中蒸煮片刻，以將黴菌中的黃麴黴素分解掉;洗好的黑芝麻一定要在太陽下曬一曬，再放到無水無油的鍋中翻炒片刻，或是放入微波爐用中火叮2分鐘。
黑芝麻發黴了不能吃。
黑芝麻發黴之後，會產生大量的黃麴黴菌，這是一種對人體危害極大的黴菌，它的毒素在肝臟，心臟和肌肉中逐漸累積，有很強的致癌性，容易對肝臟造成直接損傷，誘發肝癌。
黑芝麻的皮薄肉嫩，吸溼性強，含油量高，在高溫潮溼的環境下容易發黴;再者黑芝麻籽粒小，孔隙度小，如果大量堆積在一起不鬆散，也會導致黴變。
任何事物在存放時間太長，並且存放方式不對的時候，都會出現黴變現象，那麼黑芝麻發黴是什麼樣子的呢?
黑芝麻應該在保持乾燥，低溫中保存。
生的黑芝麻可以在挑淨雜質，清洗乾淨，小火炒幹後，採用真空包裝的方式，或者放入密閉乾燥的容器中保存，注意保持存放環境的空氣流通乾燥。
