黑芝麻味道香甜，即可做日常飲食，亦可藥用，常吃黑芝麻可以強壯身體，延年益壽，所以很多人都喜歡吃，但是有時候買回來黑芝麻吃起來發現有苦味，那麼黑芝麻發苦正常嗎?
如果是生的黑芝麻，吃起來有苦味，是正常的。
炒熟的黑芝麻吃起來，會越嚼越香，如果嚼起來有苦味的話，可能跟以下幾種情況有關：
炒的時間太長，黑芝麻會炒糊掉，這樣的黑芝麻吃起來就會有苦味。
還有一種情況就是，買到的黑芝麻放置時間過長，發生了黴變現象，或是買到了經過加工處理的染色黑芝麻，這樣的黑芝麻吃起來不僅有苦味，而且聞起來還有一股機油味道。
建議不要吃。
黑芝麻中含有大量蛋白質，蛋白質經過過度加熱焦化，部分會產生變性，這種成分吃下去對身體健康是不利的，所以如果是炒糊的黑芝麻有苦味，最好就不要吃了。
黑芝麻炒的時候要注意把握火候和時間。
將黑芝麻淘洗乾淨之後，攤開晾乾水分，即可用鐵鍋焙炒，炒的時候每次芝麻不宜放太多，只要放入350-400克，用鏟子在鍋內將芝麻來回鏟動，開中火炒，只需三五分鐘，芝麻即開始鼓脹，炒至微黃，有爆裂聲時，即可剷起。
因芝麻粒小，起鍋要快，否則便會焦糊。
可以用大木桶或大鐵鍋盛水，水要多，倒入黑芝麻，用木棒加以攪動，使雜質和空殼浮出水面隨水漂流清除出去，然後用笊籬在攪動的水中將飽滿的籽粒撈出即可。
黑芝麻味道香甜，即可做日常飲食，亦可藥用，常吃黑芝麻可以強壯身體，延年益壽，所以很多人都喜歡吃，但是有時候買回來黑芝麻吃起來發現有苦味，那麼黑芝麻發苦正常嗎?
材料：黑芝麻30克，白糖30克。
做法：將黑芝麻淘洗乾淨，曬乾後炒香，研碎，放入杯中，再加白糖，用沸水沖泡。每日1劑，趁溫飲服。
好處：滋陰養肺，潤燥滑腸，適宜肺燥乾咳，腸燥便結和皮膚乾燥，毛髮不澤人羣食用。
材料：黑芝麻50克，精鹽25克。
做法：將黑芝麻揀淨，與食鹽一併放入鍋中，炒熟，晾乾後擀成細粉。每日1劑，一日三餐蘸食。
好處：滋陰養血，補虛通乳，適宜產後陰血虧虛，乳汁缺少，甚至停乳人羣食用。
