1準備好食材
準備好食材。娃娃菜先將外面較大片及老的菜葉剝除，另作它用；鮑魚、羊肚菌清洗乾淨
將鮑魚剞出十字花刀，放入沸水中焯水30秒，撈起後過冷，然後挖出貝體，清除內臟和洗乾淨
這是處理後的鮑魚
將娃娃菜、蟲草花分別焯水30秒，然後過冷，瀝乾水分備用
在一碗中放入鹽、白糖和約5滴花雕酒，然後再加入50ML清雞湯，拌勻配製成蒸汁。加鹽量爲剛好讓食材有鹹味爲度
將羊肚菌、步驟3的鮑魚和薑片放入碟中，注入上一步驟的蒸汁
將它放入鍋中大火蒸制5分鐘
將蒸好的鮑魚取出盛起備用
另用小煮鍋，倒入200ML清雞湯再加約100毫升的冷開水，大火煮開後，將步驟4的蟲草花、娃娃菜放入，再約1分鐘
將步驟8中的羊肚菌連同蒸汁一起倒入煮1分鐘後，加鹽調味，熄火
如圖所示，將所有食材用筷夾入一個湯碗內，擺放好
再將湯汁注入，稍加整理，即成
