新鮮肋骨適量，大約一小盆，備用
、準備大蔥段一碗， 薑片數片，乾紅辣椒若干，八角三個、肉蔻一個，香葉四片，桂皮一塊。
鮮海帶切成片狀 ，準備一碗，如果水發海帶，請提前水泡8小時。
排骨下溫水鍋焯一下，顏色變了即可撈出備用
、焯水鍋弄乾淨，放油，（略比炒家常菜多一些）， 將蔥姜幹辣椒爆香。
將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內，翻炒，過油
過油後的排骨鍋內添水，湮沒排骨， 然後倒入海帶，加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻，攪勻，湯水顏色發棕色即可。
大火燒開，小火燉大約一小時，可以嘗一嘗覺得肉質比較爛即可出鍋，出鍋時加一小勺鹽，鹽不可多加，因爲紅燒汁本身就鹹。
然後出鍋盛入大湯碗裏，可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色。這樣，一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。
