沙葛又名士瓜、地瓜、豆薯。沙葛原產於美洲，現我國西南各省均有栽培，夏秋季收成。
沙葛味甘，性涼，具有清肺生津、利尿通乳、解酒毒的功效，可用於肺熱咳嗽、肺癰、中暑煩渴、消渴、乳少、小便不利。
沙葛富含植物性蛋白質、纖維素和維生素，還含有豐富的水分、澱粉和礦物質，特別是水分和維生素C的含量很高，能去酒毒和預防神經痛。沙葛脾胃虛寒者不宜多食。
沙葛宜生吃，或炒、煲湯。生食清甜多汁、肉質脆嫩，能清熱生津，適宜於肺熱咳嗽、咽痛、小便不利者。沙葛與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食絕無油膩感覺，如在餃子餡中加入沙葛粒，吃來既爽口，又不感油膩。炒食多與肉丁、腰果或肉片等搭配。沙葛亦可煲湯，能清熱解毒。沙葛還可以醃酸佐膳,是夏秋季清熱醒胃的飯前小食。
原料:沙葛1個，肉片200g,生薑1塊，生抽、生粉、食鹽、食用油、白砂糖各適量。
做法:沙葛去皮,洗淨，切成薄片;肉片洗淨，切成薄片，用生抽、生粉等調好味;適量食用油起鑊，先放生薑爆香，再放沙葛、鹽、糖翻炒至六成熟,加入肉片，翻炒至熟即可。
1、治感冒發熱、頭痛、煩渴、下利:地瓜水煎服，每日9~ 15g (鮮品60~ 120g) ;或配葛根等量，水煎服。(源自《食物中藥與便方》)
2治高血壓病及頭昏目赤、顏面潮紅、大便乾結:地瓜去皮搗爛絞汁，以涼開水和服，每服1酒杯，每日2~3次。(源自《食物中藥與便方》)
3、治慢性酒精中毒:鮮地瓜250g(去皮)，拌白糖生食。(源自《四川中藥志》)
