在日常生活中，芹菜是很常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等營養物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼芹菜苦是怎麼回事呢？
芹菜分爲水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除乾淨，帶着葉子一起食用影響了芹菜的口感。
發苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因爲葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。
一般去除苦味的最好辦法就是焯水。
1、將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。
2、在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。
3、將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。
1、芹菜是涼性蔬菜，一般脾胃比較虛弱，大便溏薄、血壓偏低、計劃生育的男性不適合吃芹菜，以免對身體造成傷害。
2、吃芹菜兩小時以內避免服用阿莫西林這種藥物，以免芹菜與藥物反應，降低阿莫西林的藥效。
3、吃芹菜時最好不要和蝦、雞肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲魚等食物一起食用，以免影響蛋白質的吸收，損傷人體的元氣，芹菜和甲魚一起食用，情況嚴重的還會引起中毒現象。
4、芹菜不宜與黃豆、毛蛤蜊、牡蠣、黃瓜等食物一起食用，一起食用會影響營養元素的吸收。
