芹菜在我們的生活中是很常見的一種食物，芹菜屬於綠色食物，營養又健康，那麼芹菜空心還能吃嗎？
芹菜空心還可以吃。
芹菜空心是組織老化的一種現象，一般發生在植株生長的中後期。空心的芹菜葉柄髓部和疏導組織細胞老化，細胞液膠質化失去活力，細胞膜發生空隙。一般空心現象從葉柄基部向上延伸，同一植株外葉先於內葉，葉基到第一節間發生較早。空心的芹菜表示已經長太老了，或者水分流失太嚴重了，不如嫩嫩的那樣美味了。
1、留住水分。最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用舊報紙將芹菜包起來，放在燥溼的地方，這樣可保存一週左右。
2、把芹菜拿繩子紮起來，根朝下豎立在一個小水盆裏，這樣可以保持水分，維持一週左右時間不脫水，不變幹，保持新鮮。
3、用保鮮袋包好放在冰箱冷藏室裏也可保鮮幾天。
芹菜裏含有酸性的降壓成分，已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應，可以起到降壓的作用，對於“三高人羣”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
芹菜裏含有鹼性成分，人體食用後能起到安定的效用，對於壓力大的現代人羣可以起到安定情緒，鎮靜安神的功效。
芹菜裏含有利尿的成分，可以促進尿液排泄消除身體發腫情況，特別適合身體浮腫的人羣。
芹菜裏含有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人羣有很好的食用價值，可以養血補虛。
芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質；芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用後還具美容功效。
