空心菜中富含維生素，粗纖維等營養成分，有很好的殺菌消炎，防病治病，清熱解毒的作用，一般用來清炒吃就是不錯的吃法，那麼清炒空心菜怎麼做好吃呢?
材料：
空心菜、蒜、鹽、雞精。
做法：
1、首先先擇取空心菜，將黃色的葉子一一去除，還有摘掉老的根部，接着將它用清水洗淨，最好多洗一下。
2、隨後將空心菜切段，備用。
3、還要剝一些大蒜。
4、這時就可以熱鍋了，等油熱了，就將蒜末放入，進行爆香。
5、隨後就將空心菜放入，進行大火爆炒。
6、翻炒幾下，就可以放入鹽、雞精等調味料，再接着均勻的翻炒，等空心菜斷生入味了，就可以吃了。
空心菜發苦可能有兩種原因，由於空心菜過老而造成的苦味，還有可能就是種植空心菜的時候施放的氮肥的過多造成的苦味。
第一種是可以吃的，就是口感不怎麼好，如果是第二種還是最好不要食用，其實氮肥是可溶於水的，在清洗空心菜後可以將空心菜侵泡在清水中使得殘留的氮肥減少。
空心菜的菜葉和菜杆子都是可以食用的，甚至空心菜菜杆子的營養價值比菜葉的營養價值高。水嫩嫩的菜葉放入鍋中與蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜餚，口感脆香的菜杆子用來涼拌也是夏天的一道可口的解暑開胃的小菜。
牛奶中含有豐富的鈣、鐵等物質，而空心菜中含有較多的草酸，牛奶和空心菜搭配在一起食用，空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應，從而影響鈣質的吸收，降低空心菜和牛奶的營養價值。
蝦中有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜中含有較多的草酸，空心菜和蝦搭配在一起食用，空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應，從而降低兩者的營養價值，還會出現嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
