空心菜怎麼醃製 如何炒空心菜保持嫩綠

空心菜是一種很好吃的蔬菜，很多人都喜歡買來醃製，但是卻有一些人不知道空心菜怎麼醃製？接下來我們一起看看吧。

空心菜怎麼醃製

1、方法一:

空心菜梗洗淨,晾乾,然後切小段。放鹽搓,注意不要放太多鹽以免太鹹然後找個洗淨晾乾的空瓶子,裝進去壓實,密封。等過段時間就可以拿出來炒着吃。

2、方法二:

將空心菜梗放入盆中,放入陳醋、醬油(生抽)、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末,拌好醃幾分鐘即可。

如何炒空心菜保持嫩綠

炒空心菜的方法是比較簡單的,首先將鍋裏放一些植物油,待油熱了之後,再放一些蔥薑蒜進行翻炒,大約翻炒10秒左右的時間,再將空心菜倒入鍋中大火翻炒,這樣就可以將空心菜炒熟了。

有的時候,在製作空心菜的過程中,可以將菜裏放一些肉,這樣的情況下就會更加的鮮美,而且可以增加人的食慾,炒空心菜的時候可以放一些糖進去,但是在製作菜品的過程中不要忘記放鹽哦。

清洗空心菜的小竅門

1、鹽水浸泡法

先用清水沖洗3-6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。

2、鹼水清洗法

先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、開水焯洗法

在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。

4、淘米水清洗法

淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,可以使殘留的農藥成分減少哦。