空心菜的營養價值很高，口感爽脆嫩滑，是一道難得的下飯菜餚，夏天我們經常會採摘很多空心菜放在家裏食用，那麼空心菜吃不完怎麼保存呢?
1、新鮮的空心菜不要將根部去除，而是保留根部，然後加入到乾淨乾燥的容器中進行密封保存。或者裝在保鮮袋裏封存後加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些陰涼通風的地方儲存。因爲空心菜不適合長時間的存放，如果放在潮溼的地方很快就會腐爛掉。
2、空心菜在保存的時候如果外面比較潮溼可以用一些牛皮紙包裹起來然後加入冰箱中冷藏，需要提醒各位空心菜不適合長時間的保存，一般2天左右就要吃完。如果從冰箱中拿出的空心菜有蔫吧的現象，可以在吃之前放入水中浸泡一段時間便可恢復飽滿的狀態。
將空心菜洗淨後加入鹽水中浸泡一段時間後再用清水沖洗，能很好的清除葉面的雜質，吃起來更放心。
水中加入適量的鹼或者小蘇打，然後攪拌均勻後將清洗好的空心菜加入其中浸泡五六分鐘後再清洗，能徹底的將其洗乾淨。
焯水是炒蔬菜之前常用的一個步驟，這個方法能清除掉蔬菜表面百分之九十的農藥殘留物，因此空心菜也不例外。
淘米水屬於酸性水質，如果與空心菜浸泡能很好的分解空心菜的農藥殘留物，讓空心菜吃起來更放心。
空心菜的菜葉和菜杆子都是可以進行食用的，其實根據研究發現菜杆子的營養價值比菜葉的營養價值高。水嫩嫩的菜葉放入鍋中與蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜餚，口感脆香的菜杆子用來涼拌也是夏天的一道可口的解暑開胃的小菜。
