空心菜是我們大家常吃的蔬菜，一般在菜市場或者超市都有的賣，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜湯等，那麼空心菜杆子發芽能吃嗎？
可以的,只是吃起來會比較硬.
空心菜發芽是正常現象。發芽之後可以栽種到花盆裏，提供充足水分，使其生長。
1、鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
2、鹼洗:先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、用開水燙:在做青椒、菜花、豆角、芹菜時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
4、用淘米水洗:淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。
空心菜可以和橄欖菜、彩椒、尖椒、雞蛋等食物搭配食用。
空心菜+橄欖菜：空心菜中含有豐富的葉綠素等物質，有美容的功效。把空心菜和橄欖菜搭配在一起食用，可以起到健美皮膚、防止老化的作用。
空心菜+彩椒：空心菜和彩椒搭配食用，富含維生素和礦物質，可以起到降血壓、止頭疼等的功效，另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
空心菜+尖椒：空心菜和尖椒搭配在一起食用，不僅味道甘爽甜美，還含有豐富的營養物質，有降血壓、解毒消腫的功效。
空心菜+雞蛋：空心菜和雞蛋搭配在一起食用，可以用來炒，也可以用來煮湯喝，具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
在食用空心菜的過程中，有些問題也是需要我們注意的。比如有些人羣是不適合吃空心菜的。對於脾胃比較虛的人，就不適合吃空心菜。有些人的血壓也是比較低，不適合吃空心菜。
脾胃虛寒者吃空心菜很容易導致腹瀉的情況。在吃空心菜的時候，建議不要和一些奶製品一同食用，還是要合理搭配飲食。
