大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。
主要食材：大蒜1000克。
其他食材：白醋750克、白糖750克、食鹽20克。
1.將買回來的新鮮的大蒜剝去最外的皮，使大蒜還是整個的狀態，放在容器裏，撒上食鹽醃製3個小時或以上。
2.將醃好的大蒜泡在清水裏，浸泡半天，期間多次更換浸泡的清水。
3.將浸泡的大蒜撈出，放在籠屜上控幹水分（一定要控乾淨水分）。
4.將大蒜碼放在瓷壇內，倒入白糖與白醋按照1：1的比例調製的糖醋汁，要沒過大蒜。
5.在大蒜上蓋上一個碟子，將大蒜壓下完全浸泡在糖醋汁裏，封口，放在陰涼地方，醃製時間要在3個月以上；醃製時間越久越好吃呢。
殺菌消炎、促進消化。
