黑蒜是一種用新鮮大蒜高溫發酵製成的，營養價值極高，具有很好的保健功效，能夠調節血糖、降血脂、抗氧化，睡眠不好的人吃了還能幫助睡眠，今天就來學一學如何自己黑蒜吧。
主要食材：大蒜200克。
其他食材：無需其他食材，但是需要錫紙、烤箱等工具。
1.把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2.容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3.將包好的容器放在烤箱中，設置爲60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4.讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成爲烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長黴點。因爲發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。
殺菌消炎、保護肝臟、調節血糖水平、降血脂、益智健腦、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老。
