生蠔的肉質十分肥美，那一般幾月份的生蠔纔是最肥的呢？生蠔又有哪些部位是不能夠食用的呢？如果想吃的話就一起看下去吧。
每年11月到次年5月。
每年的11月是生蠔收穫的季節，所以冬季吃生蠔最肥的時候，一直到來年的5月都是食用生蠔的最佳時間段。此時的生蠔肉質十分肥美、鮮嫩多汁，並且生蠔的營養價值非常高，其中含有豐富的蛋白質以及豐富的礦物質和多種微量元素、不飽和脂肪酸，食用後不僅能爲身體補充營養，同時還能起到健脾養胃、補腎益精、美容養顏等多種作用。
在吃生蠔的時候一定要將其內臟部位給去掉，也就是生蠔肉中一坨黑藍色的東西，因爲生蠔的內臟中含有大量的排泄物和泥沙，另外如果是在污染水域生長的生蠔，其內臟中可能還會有重金屬元素，食用後對健康十分不利。
生蠔的外殼也是不能吃的，但是在吃生蠔之前一定要將其外殼清洗乾淨，因爲外殼上有很多泥沙，不清洗乾淨很容易污染生蠔肉。
儘量帶殼蒸。
生蠔中主要成分爲蛋白質，且生蠔肉質十分鮮嫩，所以非常容易熟，帶殼一起蒸能減少生蠔肉中水分的流失，從而能保證生蠔鮮嫩的口感，同時也能減少其中營養成分的流失。
但注意即使是帶殼蒸，在蒸之前也要將外殼和生蠔肉清洗乾淨。
1.首先準備一盆熱水，將未開殼的生蠔放入熱水中浸泡一段時間，並且可以往水中加入適量小蘇打，這樣能幫助去除生蠔外殼的泥沙；
2.帶上一雙乳膠手套，以免被生蠔外殼扎傷，在用刷子將生蠔外殼的泥沙刷洗乾淨；
3.用剪刀鋒利處將生蠔撬開，將生蠔肉清洗乾淨，去除裏面的泥沙，並去掉生蠔的內臟即可。
