紅棗是日常生活中常見的溫補食材，製作紅棗的時候，有的人蒸一次就好了，而有的人要三蒸三涼，那麼這兩種製作方式有什麼區別呢？
在顏色、口感和吸收難易方面均有區別。
經過三蒸三涼的紅棗，顏色通常更深，口感上也會比只蒸過一次的紅棗更加地綿密柔軟，品嚐起來的味道更爲香甜，所以這種紅棗是較爲適合中老年人等牙口不好的人羣食用的。
而且經過了三蒸三涼，紅棗的糖分得到了充分的轉化，營養成分也比只蒸過一次的紅棗更適合被人體吸收，對於體質偏弱的人來說，經常食用蒸過三次的紅棗可以起到滋補的效果。
紅棗中富含鐵元素，經常食用蒸過的紅棗可以加快機體的血液循環，起到補充氣血的功效，適合缺鐵人羣以及想要改善面色的愛美女性食用。
蒸過的紅棗含有葡萄糖、維他命C、胡蘿蔔素等多種營養物質，具有較強的滋補功效，而且蒸過的紅棗中還含有能提高白細胞活性的成分，經常食用可以增強人體的免疫力。
建議一次蒸二十分鐘左右。
一般蒸紅棗的時間一次控制在二十分鐘左右比較合適。蒸太久了容易使紅棗過於軟爛而影響口感，蒸太少了又容易使紅棗蒸製得不完全，同樣影響口感及營養價值。
蒸紅棗時，建議先將紅棗洗淨然後放入鍋中，用中大火蒸制一次，然後在陰涼處放置三個小時，待紅棗冷得差不多了再蒸一次，等到要食用時，最後再用小火蒸一次，好了就可拿出食用了。
蒸過的紅棗比生紅棗更容易被人體消化吸收，而且在烹飪過程中有效成分也更容易溶出，相較於生紅棗更適合煮粥泡水喝，比較適合兒童、老年人以及腸胃功能不好的人食用。
生的紅棗沒有經過高溫，可以保留更多的營養物質如維生素C等，維生素C攝入體內具有改善毛細血管功能的功效，當然，紅棗中的鐵鉀等礦物質一般不會隨着高溫流失，所以蒸過的紅棗依然可以起到益氣補血的作用。
