紅棗味道甘甜又營養豐富，在食用之前有時會進行蒸制，不知道紅棗蒸和不蒸有什麼區別呢？
1、兩者顏色上會有區分。一般蒸過的紅棗顏色會比原來更深一些，通常呈暗紅色。
2、兩種紅棗食用起來的口感也存在不同。通常蒸過的紅棗吃起來會比原來更加綿密柔軟，味道也更加香甜。
3、人體對其的吸收難易不同。蒸過紅棗裏面的營養物質更容易被人體吸收，所以相比於沒有蒸過的紅棗更適合兒童、老年人等消化功能不好的人食用。
益氣補血、健脾養胃以及增強人體免疫力。
三蒸三涼本身是一種烹飪手段，這樣炮製後的大棗相比於只蒸過一次或者沒有蒸過的，在口感上會更加綿軟，風味也更加香甜。
而且紅棗經過三蒸三涼，果肉中的糖分會得到充分轉化，營養成分也更易被人體吸收。人經常食用這種三蒸三涼過的紅棗，可以起到益氣補血、健脾養胃以及增強人體免疫力的作用。
建議一次蒸二十分鐘左右。
如果是將紅棗蒸三次的話，那麼一次蒸制的時間建議控制在二十分鐘左右，蒸的時間過久容易使紅棗變得過於軟爛從而影響食用的口感，蒸的時間不夠又可能使紅棗蒸得不完全，一樣會影響口感和營養。
蒸紅棗時，建議先將紅棗洗淨然後放入鍋中，用中大火蒸制一次，然後在陰涼處放置三個小時，待紅棗冷得差不多了再蒸一次，等到要食用時，最後再用小火蒸一次，好了就可拿出食用了。
曬乾後密封保存。
蒸過的紅棗想要長期保存的話，建議將其曬乾以後再密封進容器中，而且最好放到冰箱的冷藏室內，這樣可以延長紅棗的保存時間。
但是曬制的時候要注意不要使溫度過高，可以在紅棗上面遮一層涼蓆，因爲溫度過高的話紅棗容易幹縮，從而影響食用的口感。紅棗保存的時候包裝也不要太大，建議分裝進小塑料袋中，這樣不易生蟲。
