冬季也正是吃鮮棗的時候，但鮮棗存放時間不長，一旦放久了就容易出現腐壞變質的現象，因此很多人會把鮮棗蒸熟後再冷凍保存，以延長鮮棗的食用期，但不知道鮮棗冷凍一年還能否食用呢？
不能。
雖然冷凍層溫度非常低，可以很好的抑制細菌等微生物的滋生和繁殖，但這並不代表鮮棗放在冷凍層就萬無一失了，它仍然有其保存期限，一般冷凍保存鮮棗大約是1-3個月左右，如超過一年的話，很可能變味變質了，即使看着外觀沒有改變，也不建議嘗試，以免誤食對健康產生危害。
短期內營養沒有多大改變。
將鮮棗蒸煮後放入冷凍層，其營養成分在短期內，和其他冷凍食品一樣，幾乎沒有多大的改變，但隨着存放時間的延長，鮮棗不僅會流失營養成分，還會滋生有害物質，出現質地腐爛、散發異味等變質現象，如誤食可能會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀。
建議放冷藏爲好。
如果是新鮮棗子，那麼最好是放冰箱冷藏室保存，可以保留紅棗的鮮甜脆爽口感，還能延長其保存時間，能放1周左右，但不宜直接放入冰箱冷凍室，否則鮮棗的口感會大打折扣，解凍後吃起來跟爛棗一樣。
蒸一次時間爲20分鐘。
蒸鮮棗是一種食用保存鮮棗的方法，經過加熱蒸熟後，鮮棗不僅可以長期存儲，還能提升食用療效，有補氣血、養脾胃等益處，一般從超市買回的鮮棗，要選肉厚的，蒸三次才能食用，每次蒸制時間都爲20分鐘，具體操作方法可參考以下步驟：
1、鮮棗放入盆中用溫水泡一下，清洗乾淨，控幹水分，將鮮棗放蒸屜上鋪平。
2、鍋中放水燒開，放上蒸屜中火蒸20分鐘。
3、鮮棗蒸20分鐘後，拿出裝在盤子涼20分鐘。這時鮮棗的顏色已經有點變深。
4、晾20分鐘後的大棗第二次放入蒸屜上再蒸20分鐘，大棗的顏色又深了一些，拿出裝盤涼20分鐘。
5、鮮棗晾20分鐘後，將鮮棗第三次放入蒸屜中蒸20分鐘，蒸好後裝盤放涼，這時的鮮棗已經經過了三蒸三涼，就蒸好了。
