夏天巧克力容易融化，許多人都會將巧克力放在冰箱保存，那麼巧克力放冷藏還是冷凍呢？
在室溫高於20度的時候，巧克力建議用袋子密封好，放在冰箱冷藏保存，不建議冷凍保存。
因爲巧克力中含有可可脂成分，冷凍保存的巧克力會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。一般室溫在20度以下時，建議將巧克力放在常溫下保存，但注意環境要乾燥陰涼。而溫度過高，特別是夏天的時候，則可以將巧克力放在冰箱冷藏保存，避免巧克力融化。
一般巧克力在18度以上的溫度就容易化掉，如果是袋裝的巧克力化了之後，直接將巧克力放入冰箱冷藏室，隨着溫度的降低，巧克力會再次凝固。
如果是錫箔紙包裝的巧克力化了，可以將其放在一個容器當中再冷藏，等巧克力凝固之後，再用錫箔紙包裝起來。
沒過期的巧克力化了還是可以吃的。
巧克力的飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分，遇熱後非常容易融化，但是融化的巧克力營養不會損失，也不會變質，而且很多的手工巧克力也是先把巧克力融化了在重現裝模凝固而成的，因此只要巧克力沒有過期，化了還是可以繼續吃的。
不建議吃了。
巧克力都有一個保質期，在保質期內，巧克力的風味以及質量都是有保障的，而巧克力過期之後，其中的防腐劑成分失效，即便是冷凍保存的，也會有變質、口感下降的可能性，食用之後可能出現腸胃不適。
