巧克力是一種高熱量甜食，吃後能讓人產生愉悅的心情，但很多人買了一堆巧克力之後，並不知道要怎麼保存巧克力，尤其是夏天到了，巧克力很容易受高溫影響而融化變質，建議採取以下方法正確保存巧克力。
不要。
溫度沒有超過30度的話，巧克力並不適合存放於冰箱裏中，冰箱裏環境封閉潮溼，巧克力裏有豐富的糖份，它們十分容易通過冰箱內水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡後會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置於冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的口感，也有會使巧克力再次結晶，巧克力會變白反霜。
不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低於常溫，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出後都會有溼氣的聚積，加強表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風味改變，還很容引起細菌，如果沒及時吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過低，冷凍會讓巧克力變硬水分凝結，冷藏容易讓其細菌滋生，並不是最佳的保存途徑。
可以。
如果夏天室溫過高，比如30度以上，巧克力是應該放在冰箱冷藏室裏保存的。
只是需要注意的是，當把巧克力從低溫的冰箱裏拿出來的時候，如果不盡快食用，由於其表面是涼的，會導致室溫中的水蒸氣在其表面凝結，從而使得巧克力中的糖分（只是糖，與脂肪無關）在其表面結晶析出，從而發白，影響外觀和口感。
巧克力放在冰箱保存，並不是直接放進去。保存巧克力首先必須保證其封閉性，比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱，或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。另外，冰箱的溫度也不能太低，控制在8-18℃較佳。取出後不能立即打開，應待溫度回升後再打開食用較好。
一般說來，巧克力最好是買了以後立即食用，若真要保存，最好放在溫度爲12-18度的地方，應避開光、水和異味。正常情況下，如果家中的溫度沒有超過30攝氏度的話一般選擇一個避光，陰涼的，且溼度不是太大的區域直接存放即可。
在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手工製成的新鮮巧克力甜品，則最好儘快吃掉。
