巧克力是一種比較常見的零食，很多人都有吃過，其口感順滑，味道甜蜜，那麼巧克力外面有一層白色的還能吃嗎？
能吃。
巧克力外面出現一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的纔可以。
因爲巧克力在低溫的環境中，裏面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，溫度一變化之後，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是一種正常的現象，是可以食用的，並沒有有害物質。
長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在保存巧克力的時候，一定要注意不要控制好保存環境的溫度。
巧克力發白是因爲巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因爲黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有着不同的顏色。
巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種黴味、酒味、臭味等異味。
過期就不要食用了。
建議是巧克力只要過期了就不要食用了，雖然從理論上來說，過期後並不會馬上變質，但是爲了身體健康和巧克力的食用價值，還是不要食用過期巧克力爲宜。
巧克力過期之後就說明其存放時間很長了，存放過久的巧克力其過氧化值會升高，過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而且食用過氧化值高的食物對人體是有害的，所以過期了的巧克力不宜食用，不僅味道上會大大下降，而且還有可能會影響機體的身體健康。
巧克力的保存其實是比較簡單的，只需要注意幾個點即可：
1.保存環境溫度最好是10-18攝氏度左右，並且環境溫度穩定，可以選擇放入冰箱冷藏，但是建議是放在陰涼避光的環境下保存。
2.在保存的時候一定要遠離異味和潮溼的地方，這樣才能防止巧克力被串味或者弄潮。
