前幾天買了一些冬棗，沒有吃完放冰箱保存了，今天去去拿的時候發現，有的冬棗已經變紅了，那麼冬棗變紅了可以吃嗎？冬棗爲什麼會變紅？
只要是沒有壞，都是可以正常食用的。
冬棗變紅，主要是因爲在存放過程中出現了成熟的現象，無毒無公害,可以放心食用，一般北方往南方運輸的冬棗都是略微發綠的，在運輸的過程當中才慢慢變紅，所以主要是冬棗沒有發生本質的變壞，那麼都是可以正常食用的。
主要有以下兩種情況。
用熱水洗冬棗的話，用熱水洗是有可能變紅的，因爲用開水淋冬棗，5秒後將冬棗瀝乾置於碗中，5分鐘後即可發生冬棗表皮微微泛黃，半小時後可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚後，冬棗顏色最終呈現紅褐色。因爲冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，導致果皮呈成熟色。當然了，食用熱水泡過的大棗對身體並無害處，可以放心的。
還有一種是洗了放在那不吃，因爲冬棗在自然情況下存放也會變紅的。一般自然成熟的冬棗買回去放幾天，等熟透後自然會變得通紅。這是因爲冬棗在存放過程中出現了成熟的現象。
食用熱水泡過的正常熟了的大棗對身體並無害處，可以放心的。但是，把沒熟的冬棗放入開水中一滾，然後用塑料袋等密封起來，這樣棗皮就會變紅，看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好，果肉吃起來青澀，並不建議這麼做。市面上的紅冬棗可能也會有部分的“開水冬棗”。那些看上去賣相極佳的冬棗，不排除是人工催紅的。怎麼鑑別：
用開水燙熟的冬棗，紅色分佈的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，並且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。
用開水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。
一般情況下不會。
冬棗性平，具有解毒保肝、增強免疫力、防治心血管疾病、解酒、促進消化等功效，適量食用是會給身體帶來好處，一般不會出現拉肚子的情況，但是如果因爲食用不當或是冬棗本身質量有問題，還是有可能出現拉肚子情況的。
