還是上個月買的紅棗，也沒放多久，這紅棗就變硬了，不知道這變硬的紅棗還能不能吃呢？紅棗變硬了有什麼辦法能變軟嗎？趕緊來看看吧。
無發黴變質的情況下能吃。
紅棗變硬一般是風乾時間較久或暴曬過長導致的，如果此時的紅棗沒有異味，外表完好，只是質地有些乾硬，那是其中的含水量較少而已，可放心食用，但若是聞着有黴味、爛味等情況的，則不能吃，對健康有害，另外乾硬的紅棗適合泡水或蒸煮食用，直接吃口感不好。
沒壞的情況下能吃。
正常情況下，冰箱冷藏室中溼度較高，放入乾紅棗冷藏一段時間會讓其變軟，並不會變硬，而出現變硬的紅棗可能是經過油炸等處理後的脆棗，其外形看着跟乾紅棗差不多，但製作工藝不同，口感也不同，冷藏後會變得更硬，有嘎嘣脆的嚼頭，如果變硬後的脆棗不帶蛤蜊味、黴味、腐爛現象的，則能吃，反之食用對健康有害。
如果紅棗放久了變硬，但並沒有腐爛變質的情況下，可以將其採用三蒸三晾的方式變軟，這種做法不僅可以使紅棗變得軟糯香甜，還能加強紅棗的藥效功能，具體做法如下：
1.準備好大棗，將大棗洗淨。
2.蒸鍋中加水，放入大棗，中火燒開，蒸20分鐘。
3.將蒸屜拿出，將大棗晾涼，這時大棗的顏色已經有點變深。
4.再次將大棗放入蒸鍋，燒開鍋，蒸20分鐘，再次將大棗晾涼，這時大棗的顏色又深一點。
5.第三次將大棗放入蒸鍋，蒸20分鐘，關火，將大棗晾涼。
6.大棗蒸好了，這時大棗的顏色變的更深，可以食用了，香甜軟糯，好吃又好消化。
如果紅棗久放後不僅變硬還帶有黴味、發酵味、酸味、苦味、變黑等變質異常現象的，則不能吃，同時要儘快扔掉處理，否則壞了的棗子中可能含有細菌等微生物，會影響其他完好的食物也變壞。
軟硬適中最好。
幹大棗在無變質的情況下，其軟硬程度代表着其中含有的水分多少，如硬一點的棗子，其中水分含量較少，口感微酸，不適合幹吃，適宜燉湯或煮粥等方法食用；而軟一點的紅棗則味道較爲甘甜，口感溼軟，直接吃很好吃，但不適宜存放，容易腐爛變質發黴等，因此選擇紅棗要挑質地軟硬適中的，這樣既適合長久保存，又美味好吃。
還是上個月買的紅棗，也沒放多久，這紅棗就變硬了，不知道這變硬的紅棗還能不能吃呢？紅棗變硬了有什麼辦法能變軟嗎？趕緊來看看吧。
長期多吃會胖。
每100克乾紅棗的熱量是276大卡，其中含有大量的糖分（含糖量高達50―87%）和碳水化合物（100克中有67.8克碳水化合物），而且食用飽腹感不強，口感甘甜好吃，容易一下子多吃都不覺得飽，無形中就增加了熱量攝入，長期吃多紅棗又無法消耗這些熱量的話，是非常容易長胖的。
保持身材期間，每日吃3—5顆紅棗即可，不宜超過20顆，以免出現增肥、上火、便祕、消化不良等困擾。
