如今市面上的醬油種類較多，生抽、老抽、釀造醬油等讓人傻傻分不清楚。那麼下面我們來看看生抽和老抽的區別是什麼呢？
生抽顏色較淡，呈紅褐色。老抽則加入了焦糖色等添加劑成分，顏色比生抽更深，呈棕褐色且富有光澤，質地也更粘稠。
生抽不加其他成分，鮮味明顯、鹹味較濃，因而也常說生抽提味。而老抽的醬味明顯，鮮味則比生抽淡。
生抽是將發酵的液體直接分離出來，不加其他成分的醬油，而老抽則是在生抽基礎上進一步加工，加入焦糖色、糖蜜等成分，甚至再進行發酵得來的。
生抽顏色淡，故而一般炒菜和做涼拌菜的時候用得多。而老抽主要用來給食品着色，比如菜餚紅燒時，用老抽更容易上色。
如今市面上的醬油種類較多，生抽、老抽、釀造醬油等讓人傻傻分不清楚。那麼下面我們來看看生抽和老抽的區別是什麼呢？
頭抽是生抽中的一種。一批原料在整個發酵過程中，會抽取幾次醬油，第一次抽取出來的就叫做頭抽，相應的第二次、第三次抽取，就叫做二抽、三抽。
