醬油是一種常見的調味品，有獨特的醬味，滋味鮮美，深受喜愛，那麼醬油可以生吃嗎？醬油生抽和老抽的區別？
分情況。
醬油是一種傳統的調味品，是由大豆、麥或者其他糧食發酵加工而成的，有烹調和佐餐用之分。
烹調醬油在儲存、運輸和銷售的過程中，可能會因爲衛生條件不良，對醬油產生影響，容易生成一定的細菌和微生物，在衛生檢查過程中微生物指標又比較低，過量生吃，會積累細菌殘留在胃腸道，對胃腸道產生不適，影響身體健康，所以建議不要生吃。
佐餐醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格，其微生物指標比較高，所以可以生吃，對身體不會造成很大的影響，對促進食慾也有一定的幫助。
醬油種類居多，其中有生抽和老抽兩種，生抽是以優質的黃豆和麪粉爲原料，經過發酵成熟後提取而成的，顏色比較淡，低糖度、鹽分高，適合炒菜、涼菜調味、蘸料等；而老抽是在生抽醬油中加入焦糖再進行加工熬製而成，顏色比較濃，比較黏糊，適合肉類增色食用。
1.醬油最好在菜餚出鍋前加入，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，出鍋前加入可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使其營養價值受到破壞，影響醬油的口感。
2.醬油炒菜時，不宜放太多，醬油味道偏鹹，會影響菜品的口感，容易口乾，喝水量會增多，增加排尿次數。
1.胃腸道疾病患者不宜食用，食用醬油烹飪的菜餚過多，可能會對腸胃產生不適，出現噁心、嘔吐等現象。
2.高血壓、冠心病患者不宜食用，醬油的含鹽量居高，每一毫升醬油中大約有一克的鹽，攝入量過多的話，身體內的鈉離子增多，容易引發高血壓、冠心病的發作。
3.嬰兒不宜食用過多，嬰兒的身體器官並沒有發育完全，此時胃分泌比較弱，而醬油屬於發酵食品，含有一定的微生物，過多的食用，容易出現腸胃不適或腹瀉的症狀。
