生抽和醬油都是常見的調味品，兩者在顏色上十分接近，用於菜餚烹飪經常拿錯，但味道有很大的差別，不知道使用上哪個更好些呢？
特級醬油好。
在歸類上生抽就是醬油中的一種，是屬於高鹽稀態發酵醬油一級，適宜炒菜、涼拌時使其實用，而醬油調料品的好壞與鮮味，取決於製作醬油產品成分上氨基酸態氮含量的高低，通常氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比醬油和生抽來看，其中：醬油以特級醬油來看，氨基酸態氮含量>1.2克/100ML，營養價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜餚鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態氮含量≥1.0 g/100mL，屬於醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些，由此可見生抽和醬油相比，醬油更好些。
普通醬油的製作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀製而成，而生抽是在醬油的基礎上製作的，其製作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。
表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中，你會發現生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，爲紅棕褐色。
生抽味道鹹鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨着加熱糖分較少，會比生抽更爲鹹口，因此兩者用於炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導致菜品變鹹。
生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有掛壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中掛壁也更爲明顯，因此醬油還可以爲食物進行上色用，而生抽則不行。
生抽顏色較淡，味道鹹鮮，適合一般菜餚的烹調調味使用，常用於炒菜或涼拌菜的製作；而醬油顏色不僅味道鹹鮮，還會隨着加熱過程而顏色加深，因此它不但能作爲調味使用，還能給食物上色，用於製作滷味和紅燒菜餚。
另外醬油味道比生抽重，只需少量，否則味道會非常鹹，而生抽可適當多放，非常適合不擅長做菜的人使用。
釀造醬油用大豆加工副產品爲原料經發酵製得，是傳統的生產方法，配製是用水解蛋白液調味，有時也混入一些釀造醬油後製得，其中添加了其他成分，從營養角度來看，配製醬油不如釀造醬油有營養。
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，它決定了醬油的鮮味和營養價值，購買醬油的時候要選氨基酸態氮越高，其醬油的等級就越高。
醬油上應標註供佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同，供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，可以直接用來做涼拌菜或者直接蘸食，直接生吃，也可以用來炒菜使用。
供烹調用的醬油別用於拌涼菜，用烹調用醬油，烹調菜餚加熱後食用。而且好的醬油嚐起來味道鮮美，劣質醬油嚐起來有些苦和澀。
一般長期少量吃生抽並不會有什麼危害，但過量食用可能造成以下危害：
生抽含有穀氨酸鈉，這種成分就是平時吃的味精，如果攝入過量的話，可能會導致具有抑制神經興奮的氨基丁酸物質的增加，會在短時引起頭暈、噁心、乏力等症狀，長期下去還可能抑鬱、失眠、噁心、偏頭疼、不育等不利於人體健康，
如吃鹽多了，鹽就易存積在血管壁內，導致血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了，水腫就會出現，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。
