炒方便麪對於很對人來說是一種新奇的吃法，不同於平常的煮，那麼炒方便麪放生抽還是老抽呢？
生抽。
炒方便麪還是比較推薦使用生抽，生抽的作用主要是烹調的，其顏色淡、味道鹹，可以起到很好的提味作用，通常用於炒菜或者涼菜中，所以生抽比較適合於炒方便麪這樣炒製出來的方便麪味道會更好。
其實老抽在炒方便麪的時候也是可以使用的，只是老抽的主要作用是用來上色提鮮，比較適合紅燒的菜品，像炒方便麪這種不需要上色的食物可以不用老抽，但是若是喜好顏色深的食物的話，也可以用。
不建議。
其實醬油是多種調味料的一種總稱，其本身就代表了生抽、老抽等，但是醬油也可以作爲單一的調料來使用。
作爲調料的醬油，其是介於老抽和生抽之間的一種調味料，其比生抽要上色，但是沒有老抽上色，其味道要淡於生抽，重於老抽，所以是一種綜合型的調味料。
但是若是要用醬油來代替掉生抽的話，還是不推薦的，雖然其綜合比較強，但是在製作食物方面來說，不同的調味料針對性不同，還是會影響到食物的味道和美觀的。
可以。
炒方便麪的時候可以選擇過涼水也可以選擇不過涼水，可以根據自己對炒方便麪的口感喜好來決定，但是一般會比較推薦過一遍涼水。
因爲方便麪本身就是一種方便麪食，方便麪本身就已經炸制過了，所以其口感並不會太勁道和q彈，但是過一邊涼水可以適當的增強方便麪q彈的口感，這樣炒制起來更加的方便好吃。
若是不過涼水的話炒制也是沒有問題的，只是需要注意的是其口感會比較軟，炒制期間需要注意火候，不然很容易因爲高溫而斷裂等。
做法：
1.先準備方便麪，起鍋燒水，等到水滾以後，將方便麪放入鍋中煮到散開，大約兩分鐘。
2.煮好以後，撈出來放碗裏面，過一下涼水，備用。
3.準備好雞蛋、洗乾淨的青菜、切好的辣椒、火腿丁、黃瓜絲和蝦仁。
4.先將雞蛋打散，鍋中加入適量的油，雞蛋炒散，盛出備用。
5.炒蝦仁和黃瓜，盛出備用。
6.將雞蛋、火腿、青菜、辣椒放入鍋中一起炒制，加入方便麪大火翻炒。
7.蝦仁和黃瓜加入一起炒，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可。
