菱角中富含澱粉和蛋白質，營養豐富，將菱角清洗乾淨，剝去外殼後，就可以直接吃了，那麼，菱角發芽還能吃嗎？煮熟的菱角怎麼保存呢？
菱角中富含澱粉和蛋白質，營養豐富，將菱角清洗乾淨，剝去外殼後，就可以直接吃了，那麼，菱角發芽還能吃嗎？煮熟的菱角怎麼保存呢？
不建議吃。
菱角甘甜多汁，脆嫩爽口，果肉中含有大量的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素B1、膳食纖維及鈣、鐵、鋅、鉀等微量元素，如果菱角外殼發黴的情況較輕，並且果肉沒有受到影響，那麼可以將菱角煮熟再吃，若菱角外殼發黴較嚴重，就算果肉沒有發黴，也不宜再食用，因爲果肉已經受到黴菌的污染。
菱角中含有豐富的澱粉和水分，若煮熟的菱角數量較多，短期內吃不完，可以放在太陽底下曬乾，但要注意，不宜暴曬，以免導致果肉過硬，一般來說，將菱角表皮曬乾就可以了，這樣可以保存2~3天。
冰箱溫度較低，不利於細菌及微生物的繁殖，因此，可以將煮熟的菱角放到冰箱冷藏，如果菱角沒有剝殼，裝入保鮮袋中，紮上幾個小口，放入冰箱的冷藏室中即可，若是剝殼的菱角，建議裝入保鮮盒中，再放入冰箱保存。
看情況而定。
新鮮菱角採摘回來之後，要用清水將淤泥洗淨，然後晾乾水分，若生菱角表面沾水，在儲存的過程中，很容易發生黴變、腐爛等情況，一般來說，生菱角適宜存放在陰涼、乾爽的環境中，這樣可以保存1~2天。
可以吃。
菱角曬乾後口感也發生了變化，其果肉較硬，不宜直接食用，一般用來煲湯、熬粥等。如果菱角存放久了，流失了較多水分，從而導致變幹，那麼要看果肉是否黴變，黴變的菱角不宜食用，以免導致身體不適。
寒性食物。
菱角屬於涼性食物，若與寒性食物過量食用，可能會增加體內的寒涼之氣，長久如此，容易導致脾胃虛寒，使人出現腹瀉、腹痛等症狀，常見的寒性食物有苦瓜、小米、綠豆、海帶、香蕉、梨、荸薺等。
