菱角是秋季的一道野生美食，其質地脆爽，味道清香，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉來吃，但不知道帶殼生菱角買回來之後要不要放水裏保存呢？
不可以，會加速變質，建議按照以下方法保存：
1、直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免溼氣在塑料袋中導致菱角發黴。
2、不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼乾爽處，也可以保存一至兩天。
3、如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱裏保存，大概能保存兩天左右的時間。
4、一般買回來的菱角，如果是生的，上面就會有很多水分，這種即便是保存在冰箱裏面也是容易變質的，所以最好是儘快煮熟食用。
原料：菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙(10克)。
做法
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨;
2、大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉;
3、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可;
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
不可以。
菱角中大部分物質都是澱粉，不能冷凍，進過冷凍後表面會發黃變軟，其中的營養物質也會被破壞，還會影響它的味道，不建議冷凍，最好是把買回來的新鮮菱角將外殼上的水分擦乾後，放入保鮮袋中然後再放進冰箱中冷藏就可以了。
1、菱角含有的異體蛋白具有致過敏可能，過敏體質之人不宜食用。
2、菱角鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
3、菱角性寒，不適合寒性體質的人食用，會加重寒性體質。
4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
5、儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。
6、菱角生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
