早上去市場購買了一些新鮮的菱角，而菱角不煮熟，直接生吃是可以的嗎？煮菱角的時候，爲什麼需要放鹽呢？
一般不建議生吃。
菱角一般建議煮熟吃，生吃的話最好避免，一方面是因爲菱角的生活環境污染較大，外皮容易被水中的寄生蟲感染，因此，其果肉也可能會被寄生蟲感染，食用對身體健康有所影響，另一方面是因爲菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，生吃的話難以消化，容易出現腹痛、腹脹等不適症狀。
增加口感和殺菌。
有一部分人在煮菱角的時候，會放入適量的鹽，而煮菱角加鹽是有一定好處的，一方面是因爲菱角本身口感會有一股澀味，加入鹽能夠增加口感，另一方面是因爲鹽本身具有殺菌的作用，在煮菱角時加入能夠幫助消除菱角外表寄生蟲等有害物質，但是需要注意菱角的鹽不宜放多，以免造成反效果，影響口感。
一般建議在15-20分鐘.
在煮菱角的時候需要把握時間，不宜過長也不宜過短，時間過短的話，並不能使菱角內部熟，可能會出現半生半熟的情況，而且菱角的外殼本身較堅硬，時間長的話，菱角的營養成分和口感會有所下降，食用起來口感軟糯，所以一般建議煮菱角在15-20分鐘即可，記得在煮菱角之前將菱角的外皮清洗後再煮。
水煮菱角能夠在最大程度上保留菱角的營養成分，食用的口感也是最鮮的，具體做法如下：
1、首先準備適量的新鮮菱角。
2、接着將菱角外表的灰塵清洗乾淨，在鹽水中國浸泡20-30分鐘。
3、然後將泡好的菱角撈出，瀝乾水分。
4、緊接着在鍋中倒入菱角，加入適量的清水和少量的鹽，煮15-20分鐘。
5、最後將煮熟的菱角放入冷水中冷卻，涼後即可掰開食用。
