菱角一般剛上市的時候都是比較嫩的，而嫩的菱角其水嫩多汁，爽脆可口，生吃也是很好吃的，那麼嫩菱角怎麼吃呢？
主料：西芹(一根)、菱角(適量)、油(適量)、鹽味精(適量)
做法：
1.準備西芹菱角。
2.西芹洗淨切成斜塊。
3.鍋裏放油熱開。
4.放入西芹翻炒。
5.再放入洗淨的菱角翻炒。
6.加入適量水燒開。
7.炒至水差不多收干時加入適量鹽味精調味。
主料：秋葵(6個)、菱角(10個)、百合(15克)、油(50克)、鹽(適量)、雞精(適量)、紅辣椒(1個)
做法:
1.菱角，秋葵洗淨。
2.百合提前1小時泡開備用。
3.菱角剝殼，紅辣椒、秋葵切小粒，百合瀝乾水分。
4.鍋裏下油7分熱先炒菱角3~5分鐘。
5.放入百合一起炒2~3分鐘。
6.放入秋葵煸炒幾下倒入水燜煮2~3分鐘。
7.加雞精，出鍋裝盤即可。
菱角煮大概是15~20分鐘。
菱角剛上市的時候是新鮮的嫩菱角，這時候菱角可以當水果吃，撥去外殼，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的時候就叫老菱了，個大又老，這時候就可以煮着吃了。菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時間也有所不同，一般在15~20分鐘之內。
注意我們在煮菱角的時候可以往水里加一點點鹽，鹽的主要作用是爲了殺蟲或菌，畢竟水菱是從池塘裏撈上來的，其表面經常附着有薑片蟲等致病微生物。要是薑片蟲進入人體，容易誘發薑片蟲病，對身體健康不好。
菱角煮了後變黑是因爲菱角中的澱粉氧化了的緣故。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
