菱角發芽還能吃嗎 菱角可以放冰箱冷凍嗎

菱角甘甜脆嫩，營養豐富，既可以當水果生食，又可以熟食或加工製成菱粉，那麼，菱角發芽還能吃嗎？

菱角甘甜脆嫩，營養豐富，既可以當水果生食，又可以熟食或加工製成菱粉，那麼，菱角發芽還能吃嗎？

菱角發芽還能吃嗎

看情況而定。

菱角又稱水慄，口感脆嫩，果肉中富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，有較高的食用價值，一般菱角發芽，是由於存放久了或保存不當所致，發芽的菱角雖無毒，但營養價值和食用口感均受到了一定影響，若菱角發芽時，果肉已經腐爛變質，就不宜再吃了，以免導致身體不適。

菱角可以放冰箱冷凍嗎

不建議冷凍。

菱角甘甜多汁，含有大量的澱粉、糖類物質、膳食纖維、水分等，將新鮮的菱角放入冰箱冷凍，可能會使菱角表面發黃變軟，不僅降低了食用口感，還可能會破壞其中所含的營養物質，因此，不建議將菱角冷凍保存。

新鮮菱角怎麼保存

陰涼處保存或冰箱冷藏。

如果是還未去殼的新鮮菱角，可以存放在陰涼乾爽的地方，因爲儲存條件太潮溼，可能會導致菱角發黴變質，如果是去殼的菱角，可以裝入保鮮盒中，然後放到冰箱冷藏，這樣可以保存2~3天。

吃菱角的禁忌

1、不宜過量食用

菱角中含有大量的蛋白質和澱粉，若過量食用，可能會加重腸胃的負擔，引起消化不良、腹脹、腹痛等症狀，另外，菱角屬於寒涼性質的食物，吃多了容易引起脾胃虛寒等。

2、不宜大量生吃

菱角是一種水生植物，生長在河邊的淤泥中，生菱角殼上帶有較多的細菌及寄生蟲等，若菱角沒有清洗乾淨，生吃可能會感染寄生蟲，使人出現身體不適等。

3、體質虛寒者少食

菱角中含有多種維生素和礦物元素，營養豐富，但要注意，菱角性質寒涼，體質虛寒者不宜多吃，以免加重體內寒氣，導致腹瀉、腹痛等症狀。

新鮮菱角怎麼吃

蓮藕菱角排骨湯

材料

排骨、菱角、蓮藕、米酒、水、薑片、鹽。

做法

1、將排骨洗去血水，連同薑片放入鍋內；

2、加水蓋過排骨，放入電鍋燉30分鐘左右；

3、放入蓮藕、菱角，繼續燉煮20分鐘；

4、下米酒和鹽調味，燜煮10分鐘即可。

水煮菱角

材料

菱角500克，大蔥、花椒、八角、香葉、鹽適量。

做法

1、將菱角洗淨，浸泡30分鐘左右，用牙刷洗淨縫隙的泥土；

2、準備好材料，大蔥切段，薑切片；

3、將洗淨的菱角放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉；

4、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。