每年只有在夏秋季節的時候才能吃到新鮮的菱角，其他時候一般吃的都是幹菱角，那菱角可以冷凍嗎？
建議剝殼後冷凍。
菱角一般在每年的7-8月份上市，此時的菱角水分含量較多，口感脆嫩，但是因爲菱角中所含的營養物質較多，並不是很容易保存，如果沒有及時吃完的話就會很容易發生變質腐爛的情況。
所以對於吃不完的菱角來說，是可以將其冷凍進行保存的，但爲了方便後續的解凍和食用，建議可以先將菱角的殼去掉，然後將果肉進行冷凍保存。
不建議再繼續食用了。
雖然在冷凍（零下18℃）的條件下，可以抑制大部分酶和微生物的生長繁殖，從而延長食物的保質期，但是仍然也會存在一些“耐寒型”的細菌，在低溫條件下也能夠正常地生長繁殖，所以如果菱角冷凍時間過長時，也同樣可能會發生變質的情況。
而且因爲隨着冷凍時間的延長，菱角的營養成分也會發生一定的流失，所以對於已經冷凍了一年的菱角來說，是不建議再繼續食用的。
可能會消化不良。
菱角中所含的成分與豬肉中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以菱角是可以和豬肉一起吃的。
但是因爲菱角中含有較多的澱粉，而豬肉中含有較多的脂肪，兩者對於人體來說都不是很容易被消化吸收的食材，所以在吃菱角和豬肉的時候也要注意控制好食用量，以免出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀。
7-8月份。
每年的7-8月份是菱角大量上市的時候，此時的菱角質地十分脆嫩，味道甘甜，營養價值較高，既可以生吃也可以煮熟後再吃。
但是需要注意的是，因爲菱角是生長在水裏的，其表皮上可能會帶有較多的泥沙、細菌以及寄生蟲等，所以如果要生吃菱角的話，一定要將菱角的表皮去除掉，並用清水清洗乾淨，以免食用後出現身體不適的症狀。
