秋天正是吃菱角的時候，很多人都會購買或者採挖菱角回去吃，但是菱角的保存時間並不長，那麼它可以放冰箱冷凍嗎？
一般不建議冷凍保存。
菱角是一種水生植物，其中含有豐富的水分、糖分等，而且還攜帶有較多的細菌，在一定溫度條件下很容易腐爛變質，保存時間並不長，雖然冰箱冷凍可以幫助抑制細菌的繁殖，但是由於其中溫度過低，菱角放入之後，其中的水分會形成冰晶，破壞菱角的細胞組織，解凍後會出現發黃變軟的情況，不僅口感變差，而且其中的營養成分也已經大量流失，因此一般不建議將菱角置於冰箱冷凍保存。
可以冰箱冷藏。
菱角放在冰箱冷藏是一種比較好的保存方法，因爲冰箱冷藏溫度適宜，不僅不會破壞菱角的營養成分，而且還可以保持菱角的新鮮度，延長其保存時間，因此菱角是可以置於冰箱冷藏保存的，不過要注意的是，菱角保存時間越長，其口感就越差，因此放冰箱冷藏的菱角最好儘早食用。
除了冰箱冷藏之外，新鮮的菱角還可以採取以下兩種方式保存。
1、通風處保存。將菱角表面的水分擦乾或者置於陽光底下晾乾，然後將其攤放在通風處保存即可，注意避免潮溼，避免陽光直射。
2、清水浸泡保存。將菱角浸泡在清水中也是一種不錯的保存方法，既可以保持菱角的新鮮度，又可以延長其保存時間，不過要注意經常換水，以免導致其腐爛變臭。
2-5天不等。
菱角的保存時間與其保存方式有大的關係，如果是將其置於通風處保存或者清水浸泡保存的話，相對來說保存時間不長，一般只能保存2-3天左右；而若是將其置於冰箱冷藏存放的話，保存時間就會長一些，一般可以保存3-5天，如果保存得比較好的話，甚至可以更久。但是爲了保持菱角的鮮味，最好是可以儘早食用。
