剛買回來的菱角是十分新鮮的，吃起來也非常脆嫩，但是有時候放的時間太長的話就會出現發芽的情況，那發芽的菱角還可以吃嗎？
可以吃但不建議再吃。
如果菱角放置時間過長的話，就會出現發芽的情況，而發芽的菱角中並不含有毒性，所以想吃的話還是可以繼續吃的。
但是如果菱角發芽的話，那麼其中所含的營養物質就會供應給芽苗的生長，此時如果繼續吃的話營養價值不是很高，而且發芽的菱角口感也會有所下降，所以一般情況下是不建議再繼續吃的。
視情況而定。
如果菱角只是發芽，但是並沒有出現變質情況的話，那麼因爲這種菱角中並不含有毒性物質，所以吃了之後一般是不會出現特殊不適症狀的，只是對於人體來說營養價值不是很高。
但是如果菱角發芽的同時還伴隨着表皮的腐爛、果實的變質的話，那麼此時繼續吃的話，菱角中所含的微生物就會進入到人體，從而就可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀。
菱角中含有較多的水分、澱粉和蛋白質，在常溫下放置的話很容易滋生微生物而發生變質的情況，所以要想延長菱角保質期的話，那麼建議可以將菱角用保鮮膜或者保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，或者也可以將菱角煮熟去皮之後，將果肉冷凍保存。
如果不想冰箱保存的話，那麼也可以將菱角置於太陽下曬乾水分，然後將曬乾的菱角用袋子裝好，置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存，這是這種菱角在食用之前需要先經過浸泡，會比較麻煩一些。
8-10個左右即可。
菱角中含有較多的澱粉，食用後會對腸胃消化系統造成較大的負擔，如果食用過多的話就會很容易出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀，所以對於一般人羣來說，建議一次吃8-10個左右就可以了。
而對於一些本身腸胃功能較弱的人羣來說，則建議最好是根據個人的具體情況來酌情減量食用。
