今天聽周圍的朋友說菱角特別好吃，我從來沒有吃過，也想買點嘗一下，請問一下究竟菱角的口感是怎麼樣的？
今天聽周圍的朋友說菱角特別好吃，我從來沒有吃過，也想買點嘗一下，請問一下究竟菱角的口感是怎麼樣的？
菱角作爲一種常見的水生植物，既可以生吃，也可以熟吃，一般生菱角的嚐起來果肉口感比較脆嫩，有淡淡的甘甜味；而由於菱角中含有較多的澱粉成分，所以熟菱角吃起來就會比較面，帶有一點點的甜味，與煮栗子的口感有些類似。
如果菱角已經腐壞變質的話，那麼它聞起來就會有發臭、發酸等刺激性的氣味，嚐起來肉質也沒有那麼脆嫩，而且還可能會有發苦、發酸的口感，令人十分難以接受，一般這樣的菱角是不建議食用的。
根據情況而定。
如果菱角只是外殼出現了少許黴點，而裏面的果肉肉質仍然潔白，沒有異常變化的話，那麼這樣的菱角還是可以繼續食用的，不過最好煮熟食用，不宜生吃。
如果菱角表面黴變範圍較大或者是裏面果肉出現了變色、變味等情況的話，那麼就不建議繼續食用了，因爲其中的黴菌已經滲入到了果肉當中，食用後可能會引起腹痛、腹瀉、噁心等不適反應。
菱角的顏色有多種，如：青色、紅色、黑色、紫色等，如果是打算鮮食的話，建議挑選綠色的菱角，口感會比較鮮嫩，如果打算熟食的話，建議選擇黑色的菱角，一般這樣的菱角皮脆肉美，口感好。
挑選菱角的時候建議選擇外形飽滿、形體完整的菱角，如果菱角有損傷或者有凹陷的話，不建議挑選。
爲了避免菱角發乾，很多商家會將菱角放在水中浸泡售賣，如果泡菱角的水聞起來有明顯的臭味，則多表示裏面有菱角腐爛，不建議挑選。
新鮮菱角的食用方法有很多，可以炒食、煮粥、燉湯、磨粉服用等，下面介紹一種比較常見的食用方法：
材料：鮮菱角、西芹、枸杞、食鹽、食用油、水澱粉、雞粉、蔥薑片。
做法：
1、將西芹洗淨，切成菱形片；菱角取殼，洗淨，切開別用。
2、鍋中加水煮沸，放入菱角煮熟，撈出備用。
3、西芹入沸水鍋中汆燙一下，撈出瀝乾水分。
4、鍋中加入食油燒熱，放入蔥薑片爆香。
5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、食鹽、雞粉翻炒均勻入味。
6、加入水澱粉勾芡，炒勻即可。
