米椒味道又香又辣，用來入菜可以調味提香提色。飯桌上米椒有各種各樣的做法，下面就來講講怎樣醃製米椒!
第一步，挑選米椒，注意不要挑選壞掉的。把小米椒洗乾淨,去掉小米椒的蒂部，把水分晾乾或是用毛巾把表層的水分擦乾，用乾淨的剪刀剪成一小段一小段的，並且把裏面的辣椒籽刨除。
第二步，準備好蔥和姜以及蒜，洗乾淨並且把它們都切成小片的形狀。
第三步，準備好一個乾淨的玻璃瓶,往裏面到入涼開水和白酒以及醋，糖，鹽等調料。
第四步，接着把一半小米椒倒入乾淨的玻璃罐裏面，再把切好的蒜和姜一起放進去,然後把剩下的小米椒放進玻璃瓶中，然後再蓋一層蔥和蒜，注意要把姜和蒜覆蓋住小米椒，一層蓋一層，最後把玻璃瓶蓋蓋嚴實。
第五步，把玻璃罐放在陰涼通風的地方，正着放兩天再倒着放兩天，這樣重複放置大概一個月的時間，醃米椒就完成了。
需要注意的是開蓋後要冷藏，這是需要用時可以隨取隨用，很方便。
米椒的用處很多，是絕佳的配料。在平常生活中，最常見的就是涼拌青瓜和泡椒鳳爪還要泡椒雞片等，還有的可以拿來拌麪，炒菜的時候也可以放一些米椒提味。
