小米椒是平時很常見的一種配料，大多數人在做菜的時候基本上都是會用到的，那麼小米椒有什麼功效
小米椒中含有大量的維生素C，這種物質可以使體內的膽固醇濃度降低，預防動脈硬化。動脈硬化其實並不是中老年時期纔有的，在我們年輕的時候，很多男女都會有這方面的病症，只是比較輕，到了年老的時候，纔會加重顯現出來。因而，我們在年輕的時候，就可以適當攝入些小米椒，預防動脈硬化。
小米椒可以暖胃，對胃寒患者來說，有非常好的治療作用。小米椒對血液循環有強烈的促進作用，胃寒主要是因爲經常吃生冷的食物而導致胃部氣血不通，胃脘疼痛。通過吃小米椒，可以促進胃部的血液循環，緩解胃部疼痛。
小米椒中含有的特殊物質可以加速脂肪的新陳代謝，讓體內的脂肪迅速被分解排出，對於減肥輕身有良好的作用。同時，這種特殊的物質還能夠使體內分泌更多的荷爾蒙，而荷爾蒙可以讓皮膚更加年輕，因此，小米椒對於皮膚有美容的功效。
主料：小米辣椒100克、生薑100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做醃製的罐子。並且將罐子洗乾淨，千王不能有油在裏面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)
3、然後往罐子裏面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗乾淨切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃醃製的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裏產生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
8、讓後加入白開水使醃製的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意儘量不要讓罐子裏的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。
10、兩週之後香辣爽口的醃製小米辣就可以擺上餐桌了。
