南瓜是餐桌上的常客，常見的是南瓜粥的吃法。南瓜含有多糖、類胡蘿蔔素、果膠、礦質元素還有氨基酸等。
南瓜不祛溼。
南瓜比較溼熱，溼氣重的人還是不宜吃的，體內溼氣太重的人，往往與自身的脾胃虛弱有關，用食物調節，應該首選調節脾胃功能，建議食用紅豆薏米粥祛溼健脾胃。
南瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B3、維生素C等營養成分，還含有豐富的磷、沒、鐵、銅、錳、鉻、硼等礦物質元素。吃南瓜具有補中益氣、消炎止痛、清痰化膿、解毒殺蟲、助消化、潤腸通便、降血糖、防治癌症、促進生長髮育等功效，特別適合肥胖者、糖尿病患者和中老年人羣食用。
食用須知
南瓜雖然對人體有很多的好處，但是砸吃南瓜的時候一樣有很多注意事項，否則也會對健康造成不利影響。南瓜皮也很有營養，吃南瓜的時候如果南瓜較嫩就不要削皮了，但是南瓜太老，南瓜皮不宜消化時，就最好削皮食用。南瓜中含有的營養成分豐富，也可能成爲過敏原，因此對南瓜國民的人不宜食用。南瓜屬溫性食物，長期食用容易出現上火症狀，而且南華爲發物，有溼氣、熱氣者都不宜吃南瓜，而且患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻等疾病的患者不宜吃南瓜。
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜有降血糖的保健功效，南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體發育的重要物質。
一般人羣均可食用。
1.尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。 南瓜食療作用：南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
