南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱爲金瓜，原產於北美洲。是夏秋季節的瓜菜之一。那麼南瓜有什麼營養和功效呢？
南瓜中含有大量的維生素和果膠，果膠有很好的吸附功能，能夠將身體中的病毒和真菌黏在一起，然後排除體外。
南瓜中含有大量的果膠，能夠保護胃腸道，避免食物的刺激，促進腸道潰瘍的癒合，因此患有胃病的人可以多吃一點。南瓜還能夠促進膽汁的分泌，加強腸胃的蠕動，幫助食物的消化。
南瓜中鈷的含量非常的豐富，鈷能夠促進人體的新陳代謝，並且能夠促進人體的造血功能，能夠參與人體中維生素B12的形成，是人體胰島細胞不可缺少的元素，具有效的治療糖尿病。
南瓜能防止亞硝胺的突變，進而能夠有效的防止癌症的發生，還能夠恢復肝臟的功能，增強肝腎細胞的再生。
南瓜鋅的含量非常豐富，能夠促進人體內核算和蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，也是人體生長髮育不可缺少的物質。
一般的人都是可以食用的
1.肥胖症的患者、糖尿病患者和老人適合食用；
2.南瓜性溫，胃熱氣滯、溼熱氣滯的人要少吃。患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病的人不能夠食用。
1.南瓜在綠色的蔬菜中是十分容易保存的，一個完整的南瓜放在冰箱裏一般可以儲存兩個月，在古代冬天蔬菜很少，人們就習慣將南瓜儲存起來。
2.若是將南瓜切開以後再保存，那麼就容易從心開始潰爛，所以最好是用勺子將心挖掉，貼上保鮮膜，然後放進冰箱裏儲存。
3.南瓜皮中的胡蘿蔔素和維生素含量很高，所以最好是連皮一起食用，若是皮比較硬，那麼可以用刀將硬的部分切掉。在食用的時候，南瓜心的胡蘿蔔素非常的豐富，所以要儘量全部烹調。
原料：豆腐，切成丁，豬裏脊肉，鮮香菇，蘑菇，蠶豆仁，南瓜，鹽1茶匙，胡椒粉。
做法：
1. 將香菇去蒂切成丁，豬肉裏脊切成丁，蘑菇切成丁，南瓜去皮切成片。
2.將蠶豆煮熟。
3.取一中鍋，加入適量的清水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
4.煮沸南瓜湯，加入切好的裏脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
食療功效：此菜餚具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉體倦等病症。
