冬棗不僅吃起來非常可口，具有皮脆、肉質細嫩、多汁等特點，而且其營養價值特別高，它還具有很多都功效與作用。
動物肝臟含有較多的礦物中，尤其是鐵和銅等金屬元素，這些金屬離子極易使冬棗中所含的維生素C氧化而失去功效。
冬棗不適合和蘿蔔一起食用，冬棗是以維生素C的含量多而被人們廣爲稱讚，蘿蔔含有維生素C酵酶，會破壞冬棗中維生素C的結構，導致維生素C的量減少，降低營養價值。
同食容易患寒熱病。同時蝦蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。
魚類含有大量的優質蛋白質，冬棗含有較多的維生素C，兩者一起食用容易發生化學反應，降低兩種食物的營養價值，並且可能影響腸胃的消化。
1、糖尿病患者不宜多食。冬棗含糖量豐富，主要爲葡萄糖，糖尿病人食用後會使血糖飆升，加重病情。
2、一次不宜吃太多，否則易消化不良導致腹瀉。
3、不宜空腹食用。冬棗表皮比較硬，含有粗纖維，極難消化，空腹食用會加重腸胃負擔。
4、兒童不宜多吃。冬棗糖分豐富，極易造成齲齒。
5、胃酸過多、腹脹氣滯、慢性腹瀉人羣要少吃。
冬棗中維生素C的含量在水果中是名列前茅的，是蘋果含量的70倍，梨的100多倍，大家都知道，維生素C不僅僅是抗壞血病這一個作用，它是具有強抗氧化作用，能有效的清除人體內部的自由基，對皮膚的衰老有延緩作用。
冬棗具有健脾促消化的作用。冬棗含糖量適中，有助於清理腸胃，食用冬棗可生津止渴，健脾開胃促消化。
冬棗具有軟化血管的功效。冬棗中含有多種維生素和礦物質，可以軟化血管，保持血管暢通，對於高血壓，動脈粥狀硬化等疾病都有一定療效。
冬棗可調節免疫系統，具有防癌的作用。研究發現，冬棗中含有較高的環磷酸腺苷(CAMP)等物質，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。
冬棗中含有較多的糖分、維生素C以及環磷酸腺苷，能通過氧化、糖化以及酶分解等多種途徑對機體內部各種對肝臟有危害的化學物質進行分解，減輕其對肝臟的損害，並且還能促進肝臟自身解毒蛋白的合成，因此，慢性肝炎等肝病患者食用冬棗是有一定的輔助治療作用。
冬棗的果糖和維生素C都是解酒的有效成分，冬棗這兩種成分含量都很高，維生素C能促進酒精轉化爲乙酸，加速酒精的分解作用，解除醉酒，果糖能促進乙醇和乙醛的分解，這也是爲啥蜂蜜解酒的原因，而且喝酒後致頭痛的主要成分便是乙醛，在飲酒後吃一定量的冬棗能加速乙醛的分解，不但有很好的解酒效果，還可預防酒後頭痛的現象。
冬棗在成熟過程中，不斷積累營養物質，果皮的色澤、果肉質地和顏色也相應地發生變化。成熟度不同，果實在貯藏過程中的好果率顯著不同。
脆熟期(半紅果)採收，棗果的果皮已經增厚變硬，果實色澤鮮豔，肉質脆嫩多汁，酸甜可口，風味增強，含糖量也較高，能充分顯示鮮食品種的特點，同時還能防止因成熟過度引起爛果。
如果採收過早(白熟期前後)，冬棗皮色青綠，肉質硬，汁液少，適口性差，含糖量低，風味差，營養積累少，而呼吸代謝旺盛，消耗營養物質多，加之棗果表面保護組織發育不夠健全，保水力差，易失水變蔫。可採收過遲(完熟期後)，冬棗果肉失水變軟，果皮增厚，失去鮮食風味。
