高含量的硒和鋅
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
豐富的鉀和鐵
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外,鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。
富含花青素
紫薯的顏色來自於花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。
纖維素含量高
紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
富含維生素
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
那麼,吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢?
消化能力較差的人羣應慎食。
紫薯含有氧化酶,容易產氣,一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
紫薯含量量比較高,吃多了會刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
忌單吃紫薯,最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因爲澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。