紫薯品種主要分爲食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用於工廠生產，口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當於食用型紫薯兩個大小。
不同的紫薯品種，大小不一樣。但紫薯並不是以大紫薯，或小紫薯來分的。
紫薯品種主要分爲食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用於工廠生產，口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當於食用型紫薯兩個大小。據介紹，加工型紫薯主要用來生產紫薯泥、粉、丁等原材料。出於成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒有食用型甜，在加工環節還會添加果膠、蜂蜜等來增加甜度。專家建議，市民購買紫薯時選擇重量在150-250克之間的個頭最好;如果仍不確定可掰開看果實內的顏色，食用型紫薯內部呈淡紫色，加工型則爲深紫色。
買小的比較好哦！
不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。紫薯要聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。紫薯品種主要分爲食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因爲加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約爲3-5元，而加工型紫薯價格約爲1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜。
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。紫薯營養多又好吃，不過也不宜過量。
