在日常生活中，紅薯，大家都再熟悉不過了，是我們經常見到的一種食物。而且紅薯的使用價值很高。但是紅薯也有它的食用禁忌。那紅薯的營養價值有哪些呢?下面我們一起來看看紅薯的食用注意哪些事項吧。
紅薯的食用禁忌
1、紅薯不能生吃
不少地方吃紅薯時喜歡生吃，紅薯的澱粉含量較高，生吃紅薯會消化較困難，因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。
2、紅薯不能單吃
單吃紅薯的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實這是更科學的。
3、紅薯不能過量吃
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果紅薯吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等症狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產生，使人感到燒心。另一方面，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裏的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。
4、有黑斑的紅薯不能吃
長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，嚴重的甚至可能導致死亡。
紅薯的營養價值
1、寬腸通便
紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用於治療習慣性便祕。
2、和血補中
紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。
3、防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
4、增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏鬆症。所以，適量的食用紅薯，對身體健康有很大的幫助。
紅薯食用注意事項
1、紅薯忌與柿子、白酒、西紅柿、螃蟹、香蕉、雞蛋同食。
2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，不容易消化，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
3、正確吃紅薯也是有講究的，要注意一定要蒸熟煮透後再食用，因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化，且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感;食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、泛酸、燒心、胃疼等，所以一次性食用不宜太多，中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
