紫薯,在日常生活中,是很多人愛吃的食物,因爲它的營養很豐富,而且它的熱量比較低。對於想要減肥的妹子來說,用紫薯作爲代餐是一個非常好的選擇。但是有一些食物是不適合和紫薯一起吃的。相信很多人想要了解。紫薯的營養價值有哪些?紫薯有什麼功效與作用?紫薯可以怎麼吃?想要了解相關的問題,就一起來看一下吧。
紫薯不能和什麼一起吃
多吃一些五穀雜糧對於身體來說是有很多好處的。紫薯也是一直非常受人們歡迎的食物,不過在吃紫薯的時候有一些事情是需要注意的。那麼哪些食物不能和紫薯一起吃呢?
紫薯富含澱粉及糖類、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。
紫薯不宜與鹼性食物同食,以免破壞花青素,每天不宜超過300～400克,吃多了會消化不良,這是因爲薯類的皮下有一層膠質成分會較難消化,引起腸道產生氣體,遇到這種情況,可以吃一些鹹菜或蘿蔔乾就沒事了。
紫薯不宜打汁喝,這是因爲紫薯中的澱粉未經加熱糊化(化學反應)難以消化和吸收的緣故。
吃紫薯不會引起人體上火,相反紫薯有利於排便還能夠排除腸內毒素降火呢。
如果空腹吃紫薯的話,吃多了是會造成胃的反酸的。還可能會導致放屁。用紫薯來打成汁更容易消化,紫薯和牛奶打成汁的味道是非常好的。
紫薯的營養價值
1、紫薯在具有普通紅薯營養的基礎上,還具有硒元素和花青素。紫薯含有20%左右的蛋白質,和各種氨基酸含量。非常容易被人身體進行消化和吸收。紫薯還具有特殊的保健冷宮。他包括了維生素C、B、A等8種維生素和鐵、磷等礦物質。
2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
3、花青素屬於目前科學界發現,能夠幫助人體防止疾病,維護人類身體健康的直接有效的自由清除劑。
4、紫薯含有豐富的纖維素,能夠增加糞便的體積,促進腸胃的蠕動。可以有效的清理了腸腔裏面滯留的粘液和腐敗物。排出體內的有毒物質和致癌物質。保持大便的通暢。來改善消化道的環境,防止腸胃出現腸胃疾病。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的功效
紫薯是很多人都喜歡吃的一種食物,用紫薯做出來的紫薯玫瑰花饅頭也是味道特別美味,不僅味美而且還富有豐富的營養,那麼紫薯的功效有哪些呢?
1、抗氧化作用
紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
2、抗突變作用
紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3、保肝作用
含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、穀氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升,且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的做法
做法一:紫薯山藥粥
食材:紫薯、山藥、大米、冰糖。
步驟:
1、山藥流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋,加適量水,熬1小時粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時候,可以放入紫薯和山藥進行熬煮。後15分鐘的時候,放入冰糖,攪拌即可。
做法二:紫薯玫瑰花饅頭
食材:紫薯、小麥麪粉、酵母、水。
做法
1、將酵母用溫水完全融化,倒入麪粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手將麪糰和到三光(面光、手光、盆光)。
2、將麪糰放在盆中,蓋上一塊溼布、放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的麪糰取出,在案板上撒上乾麪粉,將麪糰揉搓,排空氣體。
4、將麪糰先分成每個80克左右的中等麪糰,再取一個80克的麪糰用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。
5、將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊好擀的薄點,將5片面片疊加。
紫薯的營養價值是很高的,但是有一些食物是不能和紫薯一起吃,以防引起身體的不適。經常的吃紫薯能夠很好的幫助人體延緩衰老、美容養顏、減肥等作用。而且紫薯也非常的適合中老年食用。紫薯的吃法也很多,除了直接蒸煮之外,還可以將紫薯做成糕點,或者是和牛奶打成汁,非常的營養好吃。
