紫薯色澤美觀，含多種營養物質，有較高的食用價值，很多人喜歡吃紫薯，那麼紫薯怎麼吃營養價值高呢？
紫薯又叫黑薯，含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、維生素等成分，還富含鈣、鐵、鉀等礦物質，且紫薯中含有的蛋白質極易被人體消化和吸收。除此之外，紫薯還有煮、燉、蒸等多種吃法，還能用於製作糕點。
材料
紫薯300克、雞蛋2個、色拉油2勺。
做法
1、準備好材料，紫薯洗淨備用；
2、紫薯上蒸鍋，蒸至軟爛，將雞蛋打成蛋液；
3、將蒸熟的紫薯壓成泥，與蛋液混合一起拌勻；
4、小煎鍋坐火上，倒入少量色拉油；
5、將紫薯泥舀入小煎鍋內抹平，煎至定型即可。
原料
紫薯、牛奶、馬蹄粉、白糖。
做法
1、先把紫薯蒸熟；
2、然後加入牛奶，放入料理機打碎成紫薯牛奶糊；
3、加入糖，攪拌至糖融化；
4、將馬蹄粉篩入紫薯牛奶，攪糊後，放盤子蒸熟即可。
材料
銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖。
做法
1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮；
2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用；
3、將銀耳放在鍋中大火煮開；
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾，大火煮開，轉小火熬煮10分鐘。
紫薯色澤美觀，含多種營養物質，有較高的食用價值，很多人喜歡吃紫薯，那麼紫薯怎麼吃營養價值高呢？
原料
紫薯、南瓜、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法
1、紫薯和南瓜切塊，用高壓鍋壓熟；
2、糯米粉用水煮熟，和紫薯、南瓜混成麪糰；
3、芝麻擀碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎一起拌勻；
5、將麪糰分成小塊，壓平，加入芝麻餡，包起來下水煮熟即可。
