每次下班聞到街邊的烤紅薯香噴噴的味道，捧着一個剛剛烤熟的紅薯，嘴裏暖手裏暖心裏也暖。可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，爲什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢？
1.白薯
澱粉“冠軍”，吃完後要減少主食量。
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因爲澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
溫馨提示：因爲白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1纔對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
2.紅薯
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因爲糖分高，烤紅薯口感就較甜；因爲澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因爲含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發着迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化爲維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。
α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防。
而葉黃素又被稱爲“植物黃體素”，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。
除此之外，胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
3.紫薯
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以爲紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便祕的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便祕效果明顯，特別適合中老年人吃。
1、可當主食吃，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
2、紅薯白薯替代主食，額外加個蛋
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因爲甘薯的蛋白質含量低於大米和白麪，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
3、不同人羣的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
4、最佳烹調方式推薦
1.和精白米麪搭配吃更營養
大米白麪裏的必需氨基酸含量較高，紅薯裏恰好有大米白麪裏比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和麪粉搭配着一起吃，會更加營養。
2.和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
3.蒸到充分變軟再，吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
4.紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
