紫薯別稱黒薯、苕薯、甘薯等，營養價值非常高，除含澱粉、蛋白質、糖等外，還富含花青素、綠原酸、維生素，那麼紫薯蒸着吃還是煮着吃呢？
紫薯既可以蒸着吃，也可以煮着吃。
蒸紫薯一般是直接吃的，煮的話一般是用來煮粥等，但無論是蒸着吃還是煮着吃其營養價值都差不多，有條件蒸着吃更好，因爲這樣不會進太多的水分，可以保持紫薯原來的甜味。煮的話一般煮到用筷子戳能戳個洞就證明煮熟了，蒸的話小的需要蒸20分鐘，大一些的需要蒸30分鐘。另外，紫薯還有很多其他吃法，這個主要看個人口味。
將紫薯煮熟後把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀，放入適當的麪粉及水和成麪糰，做成一個個小圓餅，最後再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用。
將銀耳泡好後，放一些清水用水煮一個小時，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。
將紫薯洗乾淨後切成塊狀，鍋裏面放好水，將洗好的米翻入裏面，用大火燒開後，再將紫薯放入裏面，等待煮熟之後再放入一些自己喜歡的蜂蜜或糖等調味料即可食用。
將紫薯去皮洗淨攪碎成泥，再將南瓜、糖等和成泥後揉成麪糰，按壓成餅，再把紫薯餡放進去，揉捏成圓團，最後將弄好的紫薯團放入鍋內，用大火蒸15分鐘即可。
紫薯富含纖維素能清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，比一般米飯低得多，所以吃紫薯後不必擔心會發胖，反而可起到減肥瘦身的效果。
紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。
紫薯可以保肝護肝，很多男士經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候吃一些紫薯可以起到降肝火、調理健康的效果。
紫薯含有大量黏液蛋白能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮、提高機體免疫力，所含有礦物質對維持和調節人體功能起着十分重要的作用。
