生薑爛了一點可以吃嗎 生薑長芽了還能吃嗎

生薑是常見的調味品，其味道辛辣，有去腥的作用，但是放置久了的生薑很容易出現發芽發爛的情況，那生薑爛了一點可以吃嗎？生薑長芽了還能吃嗎？

生薑爛了一點可以吃嗎

不可以吃。

生薑不同於其他食物，如果壞了一點就可以削去壞掉的部分，剩下好的部分繼續食用，並且剩下的部分味道沒有什麼損失可以繼續食用，但是生薑如果開始壞了，就會產生較多毒素，這些毒素會瀰漫整顆生薑，所以即使是壞了一點的生薑就不可以再吃了，不然可能會對人體健康較大危害。

生薑長芽了還能吃嗎

能吃。

生薑本身含有較多的水分，所以在常溫儲存的環境中會很容易發芽，而發芽後放生薑從營養成分上來說就是碳水化合物的量減少了，消耗這部分碳水化合物供給了芽肉組織，長久的話還會導致生薑變乾癟、纖維變粗。

但是發芽後的姜是仍然可以食用的，因為發芽後生姜並不像土豆發芽後會產生毒素不能食用，而生薑發芽只是損失了營養物質，並沒有毒性，所以可以繼續吃。

怎麼判斷生薑還能不能吃

顏色

變質的姜果肉的顏色會從黃白色變成深褐色或者棕色，會出現顏色的變化，此時說明生薑已經開始變質產生有害物質，不能再食用。

質地

新鮮好的生薑質地是脆硬的，有完整的組織，但是變質後的生薑會出現部分組織變軟、發爛等情況，尤其是一碰就軟爛的生薑，也不能再吃。

發黴

變質不能吃的生薑可能還會出現有發黴的菌落，黴菌對人體有較大的危害的作用，所以發黴的生薑也不能吃。

生薑要怎麼儲存比較好

陰涼通風儲存

新鮮買回來的生薑建議及時陰涼通風出儲存，注意還要儲存乾燥，同時注意不要存放在廚房角落，因為廚房角落可能失去會比較大，生薑容易受潮變質。

密封儲存

生薑還可以洗淨後瀝乾水分然後存放在空瓶或者空罐中密封儲存，這樣既能隔絕空氣，還能防潮，時間久了瓶子的空氣氧氣少，二氧化碳多的話還能防止生薑發芽。

低溫儲存

將生薑存放在冰箱冷藏室冷藏儲存也是可以的，低溫的環境可以抑制生薑發生變質、發黴、長芽的情況，進而延遲生薑保質期。